ความสำคัญทางเศรษฐกิจ แหล่งกำเนิด และวิวัฒนาการของข้าว การกระจายพื้นที่ปลูก ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ การจำแนกและสรีรวิทยา สภาพแวดล้อมทางกายภาพที่เกี่ยวข้องกับการผลิตข้าว เทคโนโลยีการผลิตข้าว การควบคุมและการจัดการศัตรูของข้าว การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา พันธุ์และการปรับปรุงพันธุ์ การใช้ประโยชน์และการแปรรูป